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舌尖上的回忆

2018-06-07 09:54:22 | 来源: | 编辑:许锋利
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  在南宁市民生路步行街来往的人潮中,那组铜像“跑堂工”及其身后架上的几只憨态可掬的烧鸭,栩栩如生,让人忍不住驻步观赏。铜像背后的商场,曾是名噪一时的万国酒家,这组铜像寄托着老一辈南宁人对“万国酒家”这块老招牌的深切情结;同样的,发祥于上个世纪50年代的“荔园”食品,以其那种独特的口感伴随着南宁几代人的成长,成为驻留在南宁舌尖上的回忆。如今,这两个承载着老一辈南宁人回忆的招牌终于集聚一起,继续在南宁人的舌尖味蕾上绽放。

  “万国”“荔园”的前世今生万国酒家,始建于1934年,主要经营承办筵席,名茶美点,解放前的南宁有十几家酒家,各店都创办独特风味“招牌菜”招徕顾客。在广西政局相对稳定时,这里商贾往来频繁,酒店营业一日“三茶两饭”,星期日名茶美点,座无虚席,兴盛一时。万国家酒有浓郁南宁菜肴特色的百种名肴流传至今,并列入《广西菜谱》、《南宁地方名菜谱》等文籍传世。其中的咸甜点心,全珠、成珠饼家的西饼,也曾名噪一时。

  解放后,南宁的糕点生产有了很大的改进。1956年,糕点行业的金山、新生园、全珠、四美斋等店全部实行公私合营,成立了新生园糖果糕点加工厂;1960年,更名为南宁市饮食服务公司糕点厂;1989更名为南宁荔园食品厂,并加强糕点生产的专业化,扩大万国糕点部改为万国饼屋,主要经营万国酒家的名牌传统糕点。

  公私合营后的万国家酒,也由南宁饮食服务公司进行管理。然而,社会的动荡使万国酒家饱受摧残,先后经历了60年代初期经济困难时期、1964年“四清”运动和“文化大革命”等历史时期,风风雨雨中几朝沉浮。1978年中共十一届三中全会以后,在党和政府的关怀、扶持下,万国酒家率先恢复茶市。由名师潘启镒、点心师邝惠全出主厨,继续挖掘各种名菜名点及推出创新佳肴名点。

  2011年,南宁万国酒家和南宁荔园食品厂被其控股公司南宁百益商贸有限公司,合并为南宁万国食品有限公司。如今,这两个息息相关的承载着南宁人记忆的招牌终于集聚在一起,并发展壮大,继续书写着他们的故事。

  传统加现代铸经典味道

  “荔园月饼”在企业的支持和技术人员的努力下,历经几代老师傅的继承,数十年的技术研发和不断创新,在八、九十年代几乎垄断整个南宁的月饼市场,一度出现供不应求的火爆场面。

  近年来,荔园月饼,通过自主创新、技术引进等多种形式,消化吸收月饼行业相关先进技术,掌握仪器行业发展现状及趋势,结合市场行情及消费者需求,致力产品创新。把传统与现代完美结合,让企业焕发现代风采,使“荔园月饼”始终站在南宁月饼质量前列,每年均有许多从南宁出国的华侨、万里之外订购。

  同时,为了更好地扩大“荔园”商标知名度,南宁万国食品公司决定全力打造“荔园”这一品牌,相继开发推出了荔园系列月饼、荔园传统食品系列,在市场上取得了极大的反响。为保持“荔园”自身风格的独特性,企业进行了大规模改造,全面升级了生产设备,不断引进新的生产技术,在生产中严格执行国家产品标准,生产全过程从捡料、投料到产品包装出厂等十几道工序均实行岗位质量负责制,坚持规范的卫生制度,有效地保证了每一份食品出厂时的质量。

  2003年,荔园已发展成为广西区内首家实现机械化生产月饼的企业。此外,荔园生产的月饼、面包、糕点、饼干、曲奇饼等10多个品种连年被评为省级以上优质产品,成了区内同行厂家产品获奖最多的单位,受到了消费者的极大喜欢。

  让老字号旗帜代代相传

  2011年,合并组建而成的南宁万国食品有限公司,将食品的厂区面积扩大到6000平米,环境布局严格按照国家食品生产相关标准规划和建设,同时拥有了国内先进的生产设备,严格的工艺管理及完备的检验手段,并拥有一批经验丰富的优秀技术研发和经营管理人员。形成一家集研发、生产、销售为一体的大型综合性企业。

  “荔园”这个发祥于1956年代品牌如今历久弥新,屹立不倒,2013年“荔园”获得广西老号。这得益南宁万国食品公司,他继续传承和发扬老字号品牌的内涵,为传统品牌不断注入新的活力,重新赋予南宁经典老字号新风貌。将原有单一生产和销售月饼,融入南宁特产、年货、家鄉餅食、面包、西饼、蛋糕等多元化产品,迈出了其在南宁市场网点式经营的第一大步。

  正是这种传承与创新的微妙结合,才铸成了“荔园”可持续发展的不竭源泉。优秀的企业文化传统本身就是一笔宝贵的无形资产,“荔园”的招牌、知名度和消费者对它的认同感,是任何新生企业难以企及的,对文化传统的尊重,也是对历史的尊重。

  (编辑:中国商务新闻网 www.comnews.cn)

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  “万国”“荔园”的前世今生万国酒家,始建于1934年,主要经营承办筵席,名茶美点,解放前的南宁有十几家酒家,各店都创办独特风味“招牌菜”招徕顾客。在广西政局相对稳定时,这里商贾往来频繁,酒店营业一日“三茶两饭”,星期日名茶美点,座无虚席,兴盛一时。万国家酒有浓郁南宁菜肴特色的百种名肴流传至今,并列入《广西菜谱》、《南宁地方名菜谱》等文籍传世。其中的咸甜点心,全珠、成珠饼家的西饼,也曾名噪一时。

  解放后,南宁的糕点生产有了很大的改进。1956年,糕点行业的金山、新生园、全珠、四美斋等店全部实行公私合营,成立了新生园糖果糕点加工厂;1960年,更名为南宁市饮食服务公司糕点厂;1989更名为南宁荔园食品厂,并加强糕点生产的专业化,扩大万国糕点部改为万国饼屋,主要经营万国酒家的名牌传统糕点。

  公私合营后的万国家酒,也由南宁饮食服务公司进行管理。然而,社会的动荡使万国酒家饱受摧残,先后经历了60年代初期经济困难时期、1964年“四清”运动和“文化大革命”等历史时期,风风雨雨中几朝沉浮。1978年中共十一届三中全会以后,在党和政府的关怀、扶持下,万国酒家率先恢复茶市。由名师潘启镒、点心师邝惠全出主厨,继续挖掘各种名菜名点及推出创新佳肴名点。

  2011年,南宁万国酒家和南宁荔园食品厂被其控股公司南宁百益商贸有限公司,合并为南宁万国食品有限公司。如今,这两个息息相关的承载着南宁人记忆的招牌终于集聚在一起,并发展壮大,继续书写着他们的故事。

  传统加现代铸经典味道

  “荔园月饼”在企业的支持和技术人员的努力下,历经几代老师傅的继承,数十年的技术研发和不断创新,在八、九十年代几乎垄断整个南宁的月饼市场,一度出现供不应求的火爆场面。

  近年来,荔园月饼,通过自主创新、技术引进等多种形式,消化吸收月饼行业相关先进技术,掌握仪器行业发展现状及趋势,结合市场行情及消费者需求,致力产品创新。把传统与现代完美结合,让企业焕发现代风采,使“荔园月饼”始终站在南宁月饼质量前列,每年均有许多从南宁出国的华侨、万里之外订购。

  同时,为了更好地扩大“荔园”商标知名度,南宁万国食品公司决定全力打造“荔园”这一品牌,相继开发推出了荔园系列月饼、荔园传统食品系列,在市场上取得了极大的反响。为保持“荔园”自身风格的独特性,企业进行了大规模改造,全面升级了生产设备,不断引进新的生产技术,在生产中严格执行国家产品标准,生产全过程从捡料、投料到产品包装出厂等十几道工序均实行岗位质量负责制,坚持规范的卫生制度,有效地保证了每一份食品出厂时的质量。

  2003年,荔园已发展成为广西区内首家实现机械化生产月饼的企业。此外,荔园生产的月饼、面包、糕点、饼干、曲奇饼等10多个品种连年被评为省级以上优质产品,成了区内同行厂家产品获奖最多的单位,受到了消费者的极大喜欢。

  让老字号旗帜代代相传

  2011年,合并组建而成的南宁万国食品有限公司,将食品的厂区面积扩大到6000平米,环境布局严格按照国家食品生产相关标准规划和建设,同时拥有了国内先进的生产设备,严格的工艺管理及完备的检验手段,并拥有一批经验丰富的优秀技术研发和经营管理人员。形成一家集研发、生产、销售为一体的大型综合性企业。

  “荔园”这个发祥于1956年代品牌如今历久弥新,屹立不倒,2013年“荔园”获得广西老号。这得益南宁万国食品公司,他继续传承和发扬老字号品牌的内涵,为传统品牌不断注入新的活力,重新赋予南宁经典老字号新风貌。将原有单一生产和销售月饼,融入南宁特产、年货、家鄉餅食、面包、西饼、蛋糕等多元化产品,迈出了其在南宁市场网点式经营的第一大步。

  正是这种传承与创新的微妙结合,才铸成了“荔园”可持续发展的不竭源泉。优秀的企业文化传统本身就是一笔宝贵的无形资产,“荔园”的招牌、知名度和消费者对它的认同感,是任何新生企业难以企及的,对文化传统的尊重,也是对历史的尊重。

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