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天生好酒匠作“丹泉”

2018-06-07 10:02:23 | 来源: | 编辑:许锋利
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  白酒,是中国的国粹,是岁月留给国人一份穿越时空的馈赠,是一部跌宕的史书,它承载着太多的过往,也承载着很多的未来,它是四季轮换的天地,是冰火演奏的乐章。在北纬25~290,东经104~1070之间的南丹县,是一个浑然天成的自然名酒带,名闻遐迩的丹泉酒就生产在这里。也就是在这里,丹泉酒的品牌和故事在这片秘境里婉转曲延。

  丹泉酒的前世与今生

  南丹是历史上的“兵家喉地”,是桂、黔、川交通的重要枢纽。这里森林密布,空气清润,大自然的开天辟地造化了全境喀斯特地貌,奇峰林立,洞深水隐,这里生命绵长,民风古朴,有传承千年的土司文化,绵延古今的炼丹养生文化,举世唯一的白裤瑶民俗文化。中国明代著名旅行家徐霞客游览过南丹的秀丽风景之后,在《徐霞客游记》中留下了“桂西第一奇胜”的记载。

  温润的气候、优质的地下泉水和纯生态的粮食成就了南丹酿造纯天然高档白酒的优越条件,也培育了南丹2000多年纯生态白酒的酿酒传统。秦汉时期,皇帝梦想长生不老,派了许多方人术士到全国各地求取长生不老药。有人在南国的一个边陲小镇炼成丹砂进贡朝廷,朝廷赐地名“南丹”,意为南国生产丹砂的地方,炼丹的泉水被命名为丹泉。南丹的丹炉山现在还保存着古代人炼丹的遗迹。

  当地人用炼丹的泉水酿成了美酒佳酿,进贡朝廷,取名为丹泉酒。丹泉酒曾经成为盛极一时的宫廷御宴酒。广西桂林籍唐朝诗人曹唐在《汉武帝丹泉宴西王母》一诗中,生动地描绘了丹泉酒成为宫廷御宴酒的动人故事:“鳌岫云低太一坛,武皇斋洁不胜欢。长生碧字期亲署,延寿丹泉许细看……”至此,丹泉酒名扬四海,南丹成为道家之福地,丹泉酒与道家文化在这秘境里兴盛不衰,源远流长,香溢千年。

  源于秦汉的古法酿酒技艺,通过世代相传,口传心授,延续至今。1956年,南丹的几家祖传民营酒坊组建了南丹县国营酒厂,依托本地独特的自然条件、原生态的粮食以及传统高超的酿酒工艺,生产出了品质卓越的丹泉酒,丹泉老酱、丹泉小锅米酒风靡整个河池,乃至广西。改革开放之后,南丹县酒厂不断改善生产工艺,提高产品质量。丹泉酒获得了历届广西名酒、广西名牌产品和广西优质产品称号。1986年,南丹县酒厂在人民大会堂举行盛大的产品发布会,丹泉酒以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风格和非凡品质,赢得了在场领导、专家和消费者的高度赞誉,并被选送到中国驻德国等大使馆陈列。

  凤凰涅槃丹泉续写传奇

  到了上世纪末,由于经营体制的原因,加上商标保护意识的疏忽,与此同时又在风雨飘摇中经历了震惊世界的7.17矿难事件,这一切使得企业更加举步维艰。看着一个地方的民族白酒品牌将毁于一旦,很多人痛心疾首,丹泉人沉思着,“丹泉”不能就这样到他们的手中断了血脉,必须废除体制,寻求重生。

  只因这一瓶好酒,在工商部门任第一把手的吴荣全同志、时任学校校长的吴荣惠同志,毅然从自己岗位的战线上退了下来,出任丹泉集团公司董事长和总经理,担负起振兴广西白酒产业领路者的重任。树立了“不求500强,争做500年”的经营理念,制定了“广西第一,全国十强”的发展战略。品牌的背后是品质,品质的背后是文化,文化的背后是DNA,公司创造性的提出了生态酿酒“黄金六要素”,即选择优越的气候环境,采用优质的矿泉,种植生态粮食,生产专利大曲,坚持传统工艺,恒温恒湿洞藏进行生态酿酒。

  先天地理占优势。在中国大西南,以云贵高原中轴线为界,北面的古蔺郎酒、怀仁茅台与南面的南丹丹泉正好对叠重合,相似的地理气候特征形成了“黔茅、川郎、桂丹泉”的酱香白酒黄金圈格局,造就了无法复制的天然酱香白酒生物群落圈,从而使此三个区域联合成为最佳的酱香白酒酿造圈,酿就了丹泉酱香典雅醇和的卓越品质。

  好水酿好酒。水为酒血。丹泉酒业酿酒采用经过林海覆盖的凤凰山脉亿年岩层层层过滤的优质地下泉水,水质达到饮用矿泉水标准,丹泉酒自然天成“血统高贵”。粮为酒肉。丹泉酿酒粮食选用南方优质糯高粱,并采用基地统一管理,连片种植,统一选种,统一水肥,统一采收的方式,保证粮食高品质;生产专利大曲。曲为酒骨。丹泉酒业根据本地气候特点及制曲工艺要求,设计建设了独特的制曲车间,生产出优质曲药,获得多项国家专利。

  秉承精湛工艺技术。丹泉酒业传承千年酿酒工艺,有着近60年规模化生产历史,并制定了58道精细管控工序,工艺精湛,技术娴熟。一年一个生产周期,端午踩曲,重阳投料。同一批原料,经两次投料,九次蒸煮,八次加曲循环发酵,七次取酒的独特工艺,积淀出“行于外,韵于内”的大德之志。

  开辟恒温洞藏。酒是陈的香。白酒最好是用陶缸储存,环境恒温恒湿。2004~2014年,历经十年艰难险阻,开拓创新,开发并建成了世界上最大的天然藏酒洞——洞天酒海。藏酒5万吨创造了大世界基尼斯记录,释放出“十里洞藏,丹泉飘香,一山酒气,天下无双”的强大能量。洞里是酒的海洋,酒的世界,酒的文化。酒佛迎宾、天成酒窖、金屋藏酒、天下第一坛等20余处景观,浑然天成,让游客叹为观止,蕴藏着鬼斧神工、博酒文化的强大能量。

  洞中常年恒温恒湿,是白酒陈化老熟,产酯产香的最佳条件。如若在那里封上一坛丹泉原浆酒,作为生日酒、婚宴酒、感恩酒、状元酒、纳福酒,待到洞房花烛夜,金榜题名时,或是他乡遇故知,老来得贵子之时,与亲朋好友一同分享这份激情与快乐,因为您藏的不仅仅是酒,更是一份情义,梦想,缘分和祝福。

  树典型立标杆看广西知丹泉

  合抱之木,生于毫末;九层之台,起于垒土。公司日以继夜,十年磨一剑,可谓如履薄冰。公司建成了集酱香、浓香、米香三种主体香型白酒于一体的白酒企业,是广西最大的白酒生产基地,丹泉酒步入了中国名酒阵营,丹泉商标成为广西白酒行业迄今为止唯一的中国驰名商标。现在,丹泉酒已经成为中国酱香型白酒的代表产品之一。同时,开创了中国白酒旅游先河,走出了一条工业带动农业、旅游服务业“三产融合”的发展道路,正朝着宜居、宜商、宜游的国家5A级旅游景区转型,成为酒业主导,多业并举,园区优美,功能完备,资源集聚,充满活力的多产业、多元素融合的标杆企业。

  拂去现在中国白酒品牌身上的喧哗与荣耀,广西真正可以带给中国白酒个性化的,恰恰是丹泉续写的历史光辉,在年复一年、日复一日的循环往复中,赋予了丹泉酒难以复制的个性和岁月沉淀的醇厚。这正如八桂的山水文化。奇山,正如丹泉酒的纯正与硬朗;秀水,正如丹泉酒的醇厚与灵气;民歌,正如丹泉酒的自然与纯粹;绣球,正如丹泉酒的厚道与绵长;铜鼓,正如丹泉酒的历史与烙印。

  长风破浪会有时,直挂云帆尽沧海。在未来的发展道路上,丹泉酒业将牢记“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念,把握全局,立足主业,依靠人才,致力发展,在服务地方经济社会发展的同时,实现企业的基业长青。

  (广西商务厅流通处供稿)

  公司大门“天下第一坛”

  洞天酒海

  (编辑:中国商务新闻网 www.comnews.cn)

 

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